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炒好的绿豆芽口感脆嫩，入口酸辣鲜香，配饭吃香极了，连盘子里的汤汁也要刮干净。
再切一只大冬瓜，去掉较硬的青色瓜瓤，只留中间位置的白色里肉，切碎后放入肉汤中熬煮，加盐勾芡，少少撒一把虾皮，做成浓浓的一锅冬瓜糊。
这本来是江南一带的家常菜，正宗做法是要加虾仁、蟹粉和火腿，但条件有限，只能将就用虾皮提鲜。
但对于从没吃过冬瓜糊的乌城人来说，这道菜入口即化，无须咀嚼，舌头上裹着陌生又鲜美的滋味，吃起来新奇又满足，好吃极了。
除了一菜一羹，贺明珠还做了一道硬菜。
由于经常去肉联厂后门拉骨头，贺明军很快和车间工人混熟，称兄道弟起来，并从他们手中加价买了四只猪前蹄并一条猪尾巴。
贺明珠见猎心喜，两只前蹄和猪尾巴拿去卤制，两只拿去做雪豆蹄花。
砂锅里放猪蹄雪豆，清水煮沸后加入姜块料酒，猪蹄炖到将烂未烂时，加盐和味精调味，和用辣酱调的味碟一并端上桌。
卤好的猪蹄猪尾巴香糯弹牙，肉皮丰腴；蹄花炖得软烂，滋味醇厚，一口下去满满的胶质，吃多了上下嘴唇都感觉要被粘住。
贺小弟年纪小，抱着猪尾巴吃得满足，一口小米牙细细地啃，从上到下，一边啃一边噗噗噗往出吐骨头，简直是豌豆射手。
贺明国和贺明军人手一只猪蹄，大快朵颐，吃得头也不抬。
徐和平虽然是第一次来，在饭桌上吃得比两兄弟都凶，一双筷子使得飞起，狼吞虎咽，简直像饿了十天十夜的鬼子进村。
直看得贺明珠目瞪口呆，几乎想反悔把包饭的福利撤销。
对于新招的杂工徐和平，贺家两兄弟的态度不尽相同。
贺明国：“你别离他太近，有什么事让你哥去说，平时别单独和他待着，也少和他说话，他要是敢做什么越界的事，你马上告诉我，我替你收拾他。”
——这位是拳拳爱妹之心的老父亲心态，生怕外来的猪供了自家的小白菜。
贺明军：“这人不错。”
等下文的贺明珠：“然后呢？这就没了？”
贺明军奇道：“你还想知道什么？”
贺明珠掰着指头数：“人生经历啊，家世背景之类的，比如说家里有几口人、几门亲戚，来饭店打工之前是干什么的，为什么要……”
她紧急刹车，差点把这家伙偷年货的事儿秃噜出来，好险。
贺明军把这当成了少女的羞涩，立刻就警惕起来：“你打听他干什么？小姑娘别瞎打听，他好好干活就成了，其他的事我去调查，不用你操心。”
——得，这位也是老父亲心态。
不过徐和平吃的多，干得也多，一个人包揽了全部洗菜洗碗扫地擦桌的工作，直接将贺明军从繁杂的体力劳动中解放出来。
于是，贺明珠琢磨了很久的大厨禅位、传承大勺之事终于能提上日程。
第59章第59章开启标准化流程
寒假快结束了，贺明珠要回学校继续上课。
虽说不打算按部就班的上学毕业分配工作，但她对学历还是有那么一点要求的。
毕竟这年头能考上大学的都是天之骄子，在二三十年后会成为各行各业的领军人物，并织成一张错综复杂的人脉网络。
平台决定视野高度，小饭店只是开始不是结束，外面是更广阔的天空。
未来是星辰大海，眼下是鸡毛蒜皮，雄心壮志先放一边，首先，贺明珠得确保她去上学后，煤矿人家不会停摆关门。
作为饭店灵魂、核心大厨，常客们吃惯了贺明珠的手艺，舌头养得刁钻，对饭菜品质的要求越来越高，平时宁愿少抽两包烟少买两瓶酒，也要省下钱来小饭店搓一顿。
这也使得老贾之流的山寨小贩在抢客户时，比不过味道只能拼价格，卷起了价格战。
但面对越来越微薄，甚至开始呈负增长的利润，缺少后备雄厚资金支持的情况下，老贾们也只能饮恨败北。
但与此同时，这也给煤矿人家带来了很大的经营压力，而且主要压力都给到了唯一的大厨贺明珠。
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