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第73章
陈品用勺子轻轻舀起一勺。
雪白的内酯豆腐，被滚烫的红油汤汁紧紧包裹，颤巍巍地悬在空中。
上面还挂着几粒翠绿欲滴的蒜苗，和几点深色的牛肉末。
“家人们，看这卖相，确实对得起它‘高端川菜’的定位。”
他对着镜头，慢条斯理地解说道：
“正宗的麻婆豆腐，有八字真言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”
“‘嫩’，是豆腐的口感，滑嫩如脑。”
“‘烫’，是上桌的温度，要吃得人额头冒汗才叫过瘾。”
“‘麻’和‘辣’，是花椒辣椒的味觉冲击。”
“而‘香’，是复合的香气；‘酥’，是干香的牛肉末；‘鲜’，是蒜苗的点缀。”
“至于最后的‘活’......”
他顿了顿，眼神变得深邃。
“指的是这道菜整体给人的那种，富有生命力的灵动感。”
“九十八块钱，买的就是这八个字。”
“咱们今天就看看，它到底值不值。”
说完，他不再多言，将那勺滚烫的豆腐，直接送入口中。
轰！
滚烫的温度瞬间在口腔里炸开！
紧接着，是花椒带来的、如同微弱电流般的酥麻感，以及豆瓣酱和辣椒混合的咸香辛辣。
豆腐本身，嫩滑到了极致。
几乎不用咀嚼，只用舌头轻轻一抿，就在嘴里化开，与浓郁霸道的汤汁融为一体。
这味道，足以让绝大多数食客，当场发出一声满足的喟叹。
然而，陈品的眉头，却在咀嚼的下一秒，几不可察地，猛地一紧。
【叮——】
脑海中，系统的面板如约而至，不再是血红的警告，而是一种近乎蔑视的冰冷白色。
【菜品：招牌麻婆豆腐】
【食材新鲜度：90%（内酯豆腐，品质上乘；汉源花椒，等级中上；郫县豆瓣，年份不足）】
【制作工艺评级：79（勾芡过重，导致口感黏腻；牛肉末未炒酥，仅有其形；蒜苗断生过火，失其鲜味；整体缺乏层次感）】
【添加剂分析：无有害添加】
【综合评分：84分】
【食神辣评：虚有其表！
看似麻辣鲜烫，实则只得其四，而失其四！
‘嫩’与‘烫’乃是此菜最基础的门槛，凡间厨娘亦可为之，何足挂齿？其‘酥’、‘香’、‘鲜’、‘活’四大精髓，尽数丢失！
牛肉末软烂，何来‘酥’？芡汁糊嘴，何来‘香’？蒜苗蔫软，何来‘鲜’？通篇标准操作，死气沉沉，何来‘活’？！
此等凡物，竟敢索价近百？凡人的愚蠢与傲慢，真是让本食神大开眼界！
】
【获得美食能量：+84点。
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