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第89章
他在全网有五百多万粉丝，以客观、中立、专业著称。
当天下午，“刚哥的烹饪实验室”
发布了一条新视频。
标题赫然是：《全网都在吵的“品神盐渍效应”
真的有效吗？我们做了个实验。
》
视频一开始，王刚穿着一身白大褂，站在实验室一样的不锈钢厨房里，表情严肃。
“大家好，我是王刚。
这两天，我的私信被‘品神’和‘盐渍效应’刷屏了。”
“很多朋友让我验证一下，炖鸡汤时，冷水放盐到底能不能让鸡肉变嫩。”
“说实话，这个方法，和我们传统烹饪的理论是相悖的。”
“但是，烹饪是一门科学。
科学，就要用实验说话。”
他身后，摆着两只一模一样的、已经处理好的老母鸡。
“我们准备了两只重量、品种、饲养天数完全相同的鸡。”
“A组，对照组。
按照传统方法，清水炖煮，出锅前放盐。”
“B组，实验组。
按照‘品神’提供的方法，使用2%浓度的冷盐水，在10摄氏度的环境下，浸泡2小时，然后再进行炖煮。”
视频中，王刚严格控制变量，两个锅，同样的火候，同样的炖煮时间。
三个小时后，两锅鸡汤同时出炉。
从外观上看，A组的汤色更清亮一些，B组的汤色则略微浓郁。
“现在，我们来对比一下鸡肉的状态。”
王刚首先从A组（传统方法）里捞出了一块鸡胸肉。
他用筷子戳了戳，肉质显得比较紧实。
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