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李凤遥摇头，认真道，“赵师傅，别的我不敢保证，但在栖霞阁，你只需做菜，没人能逼你做任何事。”
赵师傅盯着她看了半晌，“行，我跟你走。”
李凤遥一愣，“这就答应了？”
赵师傅粗声粗气道，“能一巴掌拍脱臼庾府打手的人，总比那些软骨头东家强！”
柳三娘噗嗤一笑，李凤遥也乐了，“那正好赶上午时，你露两手？”
赵师傅豪迈地一挥手，“好！
快入座，都来我家了，让你们尝尝老赵的拿手菜！”
赵师傅的厨房有两口大铁锅，灶火正旺。
他袖子一挽，从墙角腌菜缸里捞出几块腊肉，刀光一闪便切成薄如蝉翼的片，又抓了把青蒜拍碎。
“东家可有什么忌口？”
赵师傅头也不抬地问道，铁勺在锅边铛地一敲。
李凤遥一时想不起来，她就是看看这赵师傅的手艺，好心里有底，闻言笑道，“赵师傅做什么我吃什么。”
灶火轰地窜起，腊肉片下锅的瞬间爆出浓香。
赵师傅颠勺的手法行云流水，突然往锅里泼了半碗黄酒，火焰腾地蹿起三尺高，惊得李凤遥哇地叫出声。
柳三娘看着轻笑，“这手烈火烹油是赵师傅的绝活，当年我们那靠这道火焰腊肉，硬是从御厨世家的太白居抢走三成生意。”
李凤遥点点头，高手在民间啊，她坐等，看着赵师傅这大厨的架势，突然觉得她的草台班子都不草台了，这京城还是很顺利的嘛。
配齐
火焰渐渐熄灭，锅中的腊肉裹着晶莹的油光，青蒜的香气混着酒香扑面而来。
赵师傅手腕一抖，将菜盛入青瓷盘中，顺手撒上一把嫩绿的葱花。
“东家，尝尝。”
他将盘子往李凤遥面前一推，粗声粗气道。
李凤遥拿起筷子，夹起一片腊肉。
肉片薄得透光，边缘微卷，泛着琥珀色的油光。
她轻吹了吹，送入口中——
“唔！”
舌尖触到腊肉的瞬间，浓郁的咸香在口中炸开。
肉质紧实却不柴，肥瘦相间的部分入口即化，带着淡淡的酒香和烟熏味。
紧接着，青蒜的辛辣和葱花的清香在唇齿间蔓延，完美中和了腊肉的厚重感。
李凤遥眼睛一亮，又夹了一筷子，这次连带青蒜一起送入口中。
腊肉的咸鲜、蒜的辛香、葱的清爽在口中交织，层次分明却又浑然一体。
“好吃！”
她忍不住赞叹，“这腊肉咸淡刚好，酒香提味却不喧宾夺主，青蒜的火候也恰到好处——脆而不生，香而不苦。”
赵师傅嘴上没自夸，眼中却是得意，“东家倒是会吃。”
柳三娘也夹了一筷，细细品味后笑道，“赵师傅的手艺比当年更精进了，这腊肉腌制时加了陈皮吧？回口有股淡淡的果香。”
赵师傅这才露出笑容，“柳掌柜舌头灵，确实加了一味九制陈皮。”
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