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为了保证肉末茄子煲的原汁原味，鹿鸣鸣添加入少量的蒜汁增味。
下一步是撒入盐腌制。
鹿鸣鸣在此提醒道：「大家记得腌制完记得要把茄子挤一下，将所有水分全部挤出来。
」
程时钦不解：「这样做有什么用呢？我平常吃沙拉的时候还吃拌水茄子。
」
「那可不一样。
」
厨师们竖起耳朵聆听鹿鸣鸣认真分析。
「要把茄子内部的水分腌出来，口感才不会是一股水汪汪的感觉，你制作出一份食物便明白了。
」
程时钦似懂非懂地点点头。
「那好吧，按照你的方法来。
」
鹿鸣鸣没放下心，围绕着所有的厨师观察完一圈，确定所有人没问题才回到原位上进行下一步。
剩下的操作简单。
鹿鸣鸣用少量的佐料调制好酱汁，再加入半碗水搅拌均匀。
「可以加少调料，小孩子们不用吃的太重口。
」
她口头嘱咐，手上在锅底刷上一层微量的油，预备炒肉末。
随着肉末倒入锅中，立马在滚烫的油下发出滋滋声响，原本粉中透白的猪肉末在翻炒过程中一点点变为酱色。
鹿鸣鸣的特制酱料，使煸炒过程中的肉沫散发出浓郁的酱香味。
里脊肉在喷腾的热气中与翻滚的汤汁融合，肉末混杂着浓香直扑每个人鼻端，气味刺激着众人的味蕾，令人食欲大开，感到沉醉其中丶妙不可言。
程时钦闻着味儿站不住，赶快把刚刚打完的那一盘猪肉末倒入锅中，流着口水翻炒。
这锅一出，肯定是他首先吃个精光。
接下来，鹿鸣鸣在锅中加入腌制好的茄子，再倒入清水焖锅。
只需等待酱汁收缩融合在肉末与茄子中，这一盆肉沫茄子煲就做好了。
鹿鸣鸣没有放过多的盐，因为经过刚才的腌制茄子已经有了初步味道，再放盐的话，会让一锅青椒肉沫炒茄子变得非常咸。
她不忘提醒初次制作的程时钦和厨师们。
十分钟过去，第一个做好肉末茄子的是程时钦。
他端着菜送上来，下意识咽了口唾沫，眼巴巴地盯着鹿鸣鸣夹上一筷子尝味道。
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