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安绮熟练的把采用优质黄豆制成的豆腐放在烤架上，豆腐经传统发酵后，有一股臭味，令经过的人忍不住掩鼻而走。
这臭味在炭火慢慢烤制下，烤制到表皮微焦、膨胀鼓起时就会散发出豆香味，外皮焦脆，内部嫩滑，形成“外酥里嫩”
的独特口感。
安绮按照脑中食谱，配制出灵魂蘸料：以干辣椒、花椒、生抽、蚝油等调制，食客还可以根据自己的口味加入木姜子、薄荷等提香，形成层次丰富的酱汁。
碳烧豆腐总是围桌式的，中间架着烤盘，安绮端坐主位，用筷子来回翻滚豆腐，食客则是围坐一圈。
肖云溪、陈小蓝、傅博娅已经围坐在安绮的豆腐摊桌前，肖云溪见豆腐熟了，就毫不客气地伸筷夹走，安绮则会用一颗干了的玉米粒来计数。
安绮从准备好的布袋里摸出一颗玉米粒，扔进计数的盘子里：“肖阿姨，妈妈，你们是一起计数还是并一起？”
“并一起，今天我请客。”
傅博娅说。
肖云溪豪爽说：“等吃好了我请客做美容。”
如此一边吃一边闲话家常，安绮还配了饮料，还有米酒，喝着小酒，吃着豆腐，就能够唠上数小时的磕。
发酵后的豆腐需压干水分，呈灰白色，质地细腻且有韧性，表面有一层绒毛般的霉臭味。
炭火烤制时需不停翻动，待豆腐膨胀鼓起、表皮微焦时即可取出食用。
有认识陈小蓝和傅博娅的中年贵妇，在陈小蓝旁边挤坐下来，用筷子夹起一块，左看右看，看豆腐被烤得表面染上了焦意，带着些脆。
“好不好吃？”
“放心吃吧，保证好吃。”
陈小蓝拍着胸脯保证。
在陈小蓝的指导下，用筷子夹着，在安绮新配的蘸料里蘸了蘸，一口下去，接触到了内里，又是另外一番绵密的滋味，搭配安绮调好的蘸料，立刻就能收获味蕾的幸福感。
“烧豆腐真的太太太好吃了，光是这么一口烧豆腐，就让我感到不虚此行。”
赶紧又夹了一块，在蘸料里蘸了蘸，快速塞进嘴里。
傅博娅、肖云溪也各自夹起一块豆腐，在各自的蘸料里蘸了蘸，快速塞进嘴里，几人一边吃一边直呼：“好吃，真好吃。”
安绮快速翻动，实在过于得心应手，看呆了围观的众人，有人已经忍不住拿手机拍起来。
又有两人挤坐进去，小小的桌边挤坐着六人，一边吃一边闲话家常，安绮烤着还供不上她们吃。
肖云溪拉了傅博娅起来，跟陈小蓝说：“小蓝，我们去做美容，你陪他们继续。”
“去吧，去吧，饱吃不如宽坐。”
结果两人刚起来，就有两人赶紧坐下。
烧豆腐摊上谈笑风生，其乐融融，一派祥和，不少人远远看着几人说说笑笑。
有个男人看烧烤摊上都是女人，闻着香味也想吃，过去问安绮：“安老板，我可不可以买烧豆腐，打包带走？”
安绮奇怪：“你怎么知道我姓安？”
“我吃过你炒的爆辣炒米粉。”
“你好，你好，原来是老食客，当然可以啊！
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