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今天厂食堂的闹剧，让喜欢吃小炒的那批工人认清了王德发和黄福生的嘴脸。
而最近声名鹊起的周二娃饭店，便成了大家的第二选择。
国营饭店的菜倒是不错，只是过去没那么方便，上菜慢还不敢催。
因为国营饭店的服务员脾气实在太臭，骂人就算了，有时候说急了还动手打人。
相比之下，周二娃饭店的赵嬢嬢属实和蔼可亲，要是上菜慢了，还会主动给上一份酸萝卜，说几句好话。
能常吃小炒的，一般都是厂里管理和技术骨干，一个月工资七八十块往上，隔三岔五和朋友约着搓一顿。
当然，不少人是第一次来，看到菜价比厂食堂小炒还贵，还是有几分犹豫的。
这不，厂长和副厂长两家聚餐，把几样菜都点了一份，大家都等着厂长吃完发表意见呢。
目前双椒碎花牛肉、牛肉烧笋干、红烧排骨、跷脚牛肉都得到了一致好评，只剩下最贵的藿香鲫鱼等待审判。
“厂长，大家都等着你点评呢。”
林志强早看出其他客人的心思了，笑着说道。
他虽然没吃过周砚做的藿香鲫鱼，但他对周砚有信心，能被压轴上桌，肯定不会差。
“大家别着急，我先尝尝，好坏我肯定公正评说。”
王宏亮爽朗笑道，拿起筷子夹起一块肚子上的鱼肉。
汤汁勾芡的恰到好处，裹着鱼肉被夹起，泛着微微油光，又不会过于黏腻。
鱼肉喂到嘴里，麻、辣、鲜、香、酸粉墨登场，而在这其中，藿香的独特气味异军突起，将整体的味道再提上一个层次。
藿香鲫鱼的做法并不统一，每一个厨师做出来都不同，这种差异，从那把泡豇豆和泡椒就出现了。
酸能提鲜，和鱼很搭，所以川渝人煮鱼爱放酸菜，放豇豆也是一个道理，增添风味，提鲜去腥。
王宏亮家里有好几个泡菜坛子，酸菜、泡豇豆、泡椒、泡姜……每个季节他都会把应季的菜泡好，锁在地窖里只有他能接触到。
不管是下稀饭还是炒菜、烧鱼，都是好宝贝。
这藿香鲫鱼里的泡椒和泡豇豆，确实泡的好，酸香清爽，鲜明而不抢味。
多种味道的调和，竟如此和谐，可见周砚天赋之高。
咬开鱼肉，微焦的鱼皮特别香，而鱼肉却是格外鲜嫩。
鲜香美味，好吃！
藿香鲫鱼有两种做法，一种先煎后煮，收汁浇汤。
另一种则是舍去煎这个步骤，直接入浓汤煮，然后收汁浇汤，追求极致的鲜嫩。
很显然，周砚是前一种做法，王宏亮也更喜欢这种。
在他看来，鱼不煎不香，再嫩也缺点感觉，但煎过头鱼肉又会老，失去滑嫩的口感，所以火候的把控非常重要。
这份藿香鲫鱼的火候，把控的太好了。
火候、调味，完美融合，这道藿香鲫鱼在他心里，已经排到了第一位，比蓉城餐厅吃过的那条还要更好一些。
王宏亮嘴巴一抿，吐出一根细鱼刺，起身看着周砚道：“小周师傅，你这藿香鲫鱼做的实在太好了，麻辣鲜香，风味十足，不输蓉城餐厅。
我喜欢做菜，等哪天有空，咱们好好交流交流。”
“喔……”
饭店里的客人惊讶出声，没想到厂长吃了这藿香鲫鱼之后，竟然给出了如此高的评价。
林志强和孟安荷也是有些吃惊。
厂长对周砚的称呼，从小周同志到小周，再到小周师傅，可见周砚在他心中形象的变化。
菜还没上的时候，说的是要给小周指点一二。
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