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蜜麻酥！
糖豌豆……”
男人恨不得一口气报出十来种杂嚼来。
果然也吸引了一些年轻爱吃的小娘子过去购买。
月牙看的心头火热，摩拳擦掌道：“阿姐，咱们卖什么？我去替你吆喝！”
柳金枝想了想，最后将目光看向因为杜卫而买回来的那只鹅。
“花了四钱银子买回来的鹅，不好好做一顿就可惜了。”
柳金枝把鹅提起来，“今天做卤狮头鹅。”
月牙点头，跳到食摊外头，深吸一口气，大声吆喝道：“卖卤狮头鹅咯！
卖卤狮头鹅！
卤味好吃又多汁！”
瞧月牙这么干劲十足，柳霄也掏出了自己的算盘，噼里啪啦的盘了一顿之后，道：“这鹅约莫六斤重，除却羽毛、内脏……咱们每份卤味得定在三十五文左右才能回本。
阿姐，会不会有些贵了？”
柳金枝笑道：“若做的不好吃就是贵了，若做的好吃，那就是物超所值。”
这夜市上不是常有达官贵人们行走吗？
宋朝的吃货们，可是很乐意为吃的付银子的。
起锅！
烧水！
拔毛！
一只略肥的狮头鹅在柳金枝手中很快就被清理得当。
再里里外外清洗过一遍之后，挂起来沥干水分备用。
卤味最要紧的就是卤料。
卤料得当，才能把肉菜卤的飘香十里。
于是柳金枝备下新鲜小葱两根、十颗红葱头、十瓣大蒜、两块南姜、一把香菜头，以及冰糖、桂皮、八角、丁香、草果、白豆蔻等物，将之分门别类摆在一边。
第一步，先将香葱洗干净去头切段，再挑出四瓣红葱头、四瓣大蒜去皮切开。
清香的小葱味和浓厚的蒜味儿，就从菜刀的一起一落清脆的咔嚓声中飘了出来。
柳金枝很喜欢这样清新的味道，深吸了一口，心情颇为愉悦。
就笑着起锅倒入菜籽油，将葱段、红葱头和大蒜通通赶进去，大火烹煮熬炸成葱油。
葱油最大的优点就是给食物提香，胜过一般的食用油。
第二步则是取一块干净纱布，然后把之前备下的各类卤料，各取出五十克到五克不等的分量，一齐塞入纱布之中，再用细白绳拴紧系牢。
锅要用大卤锅。
好在之前柳金枝去购入锅碗瓢盆的时候，将各类她有可能用到的锅都买了一遍，一齐拉到了摊位上。
于是挑拣出来一只大炉锅架在红泥火炉之上，加入葱油、卤料，以及十勺生抽、两勺老抽和一小袋老卤水。
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